Рис - 3 кг.
Вода - 3 л.
Авасэдзу (уксусная заправка для риса).
Уксус - 360 мл.
Сахар - 160 г.
Соль - 100 г.

Приготовление:

1.   Тщательно промойте рис, меняя воду не менее трех раз.

2.    Оставьте рис с водой на 30 минут или час.
3.    Отварите рис. Заранее приготовьте авасэдзу: смешайте уксус, сахар и соль.

4.    Оставьте готовый рис на 15 минут.

5. Переложите рис в кастрюлю или деревянную кадку. Добавьте авасэдзу. Лопаткой размешайте рис.
6. Чтобы рис остался теплым, нужно переложить его в специальную рисоварку или термос для сохранения тепла.